Hvis du elsker søt-salte desserter vil denne ostekaken bli en ny favoritt. Ostekaken er en kjapp dessert som smaker som fancy restaurantmat – uten stress, rot eller mye kjøkkentid. Den er perfekt når du vil ha noe litt spesielt som avslutning på en middag, men likevel enkel nok til at det blir en rolig søndagskveld.

Ingredienser

til kjeksbunn:

● 140 g havrekjeks
● 60 g valnøtter
● 70 g smør
● 2 ss honning (20 g)

kake

● 150 g fetaost
● 150 g kremost
● 2 ss honning (20 g)
● 90 g melis
● 2 plater gelatin (4 g)
● 250 g dobbel kremfløte
● bjørnebær og bringebær (eller fiken)
● valnøtter
● honning

Fremgangsmåte

Ha 140 g havrekjeks, 60 g valnøtter, 70 g smeltet smør og 2 ss honning i en kjøkkenmaskin og kjør til du får en smuldrete konsistens som holder sammen. Press massen ut i en 20 cm stor kakeform, form sidene til en høyde på 4-5 cm, og sett den til side i fryseren eller kjøleskapet for å stivne.

Mens bunnen kjøler seg, forbereder du fyllet ved å blande 150 g fetaost, 150 g kremost, 2 ss honning og 90 g melis i en bolle, og deretter mikse det glatt med stavmikser. Smelt 2 gelatinplater og rør dem inn i fetablandingen. Pisk 250 ml dobbel kremfløte til myke topper og vend forsiktig inn fetablandingen, hell deretter det kombinerte fyllet på den tilberedte bunnen og glatt toppen med en slikkepott. La ostekaken stivne i kjøleskapet i minst 4 timer.

Når kaken har stivnet, tar du den ut av formen og pynter med sommerbær, valnøtter og en dråpe honning.