Polenta mit gebratenem Spargel

Der Frühling steht vor der Tür und mit ihm auch einer der frühesten Frühlingsgewächse – der Spargel. 🌱 Diese zarten Stangen sind eine der vielseitigsten Zutaten, die man roh, gekocht oder gebacken genießen kann, und passen perfekt in zahlreiche Gerichte, von Suppen über Nudelgerichte bis hin zu Salaten. Heute gibt es sie als Hauptgericht, das Ihre Geschmacksnerven erfreuen wird.🤤

Kurze Information – Wussten Sie dass?

•  Spargel hat wenig Kalorien, ist aber eine gute Nährstoffquelle mit Ballaststoffen, Folsäure, Eisen, Kalium, Kalzium, Eiweiß, Antioxidantien und den Vitaminen A, C, E und K.
• Die Liste der gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile ist lang. Sie kann bei der Gewichtsabnahme helfen, den Blutdruck senken, Harnwegsinfektionen vorbeugen, die reproduktive Gesundheit fördern und die Stimmung heben.
• Polenta hat ihre Wurzeln in der italienischen Bauernküche. Sie wird durch das Mahlen von Mais und Mehl hergestellt und hat einen leicht süßlichen Geschmack. In der Vergangenheit war sie als „Arme-Leute-Essen“ bekannt, da sie sättigend war aber wenig Geld kostete. Auch heute noch wird sie oft von einer großen Platte oder einem Holzbrett gegessen, damit sich die Gäste am Tisch selbst bedienen können.
• Polenta ist glutenfrei und eine gute Quelle für Antioxidantien.

Zutaten

• 300 g Spargel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 30 g Panko-Brotkrumen
• 30 g gehackte Haselnüsse
• ⅓ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 500 ml Gemüsesuppe
• 120 g weiße Instant-Polenta
• 100 ml Kochcreme
• 30 g geriebener Pecorinokäse

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und wählen Sie die Grillfunktion aus. Legen Sie 300 g Spargel auf ein Backblech und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl. Würzen Sie ihn mit Salz und rösten Sie den Spargel für 10 Minuten auf Stufe 2. Schalten Sie den Ofen aus und halten Sie den Spargel darin warm. Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu. Dann geben Sie noch 30 g Panko-Brotkrümel sowie 30 g gehackte Haselnüsse hinzu. Würzen Sie es mit ⅓ TL Salz und ¼ TL Pfeffer. Rühren Sie es bis die Brotkrümel goldbraun und knusprig sind. Gießen Sie nun 500 ml Gemüsesuppe in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Rühren Sie 120 g weiße Polenta ein und lassen Sie es 1 Minute kochen. Geben Sie 100 ml Kochcreme hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es noch 1 Minute kochen. Nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie 30 g geriebenen Pecorinakäse ein. Geben Sie die cremige Polenta auf einen Teller, belegen Sie sie mit dem Spargel und bestreuen sie alles mit den Haselnussbröseln. Fertig!