Artischocken-Carbonara Rezept
Gönnen Sie sich eine cremige Abwandlung eines Klassikers mit unserem Artischocken-Carbonara Rezept, das perfekt für faule Abende unter der Woche ist, wenn Sie etwas Schnelles und Einfaches zu Essen brauchen. Mit jedem Bissen genießen Sie die perfekte Mischung aus würzigem Prosciutto Crudo auf pflanzlicher Basis, reichhaltigen Eigelb und zarten Artischocken Herzen. Dieses Rezept ist so gut, dass Sie es nicht teilen möchten!
Zutaten
- 200 g Pastanudeln
- 2 EL Olivenöl
- 160 g Artischocken Herzen aus der Dose, abgetropft
- 60 g Prosciutto Crudo auf pflanzlicher Basis
- 3 Eigelb
- 20 g Pecorino Romano
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln bissfest. In der Zwischenzeit erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie 160 g gehackte Artischocken und 60 g pflanzlichen Roschinken hinzu und braten Sie es 3 Minuten an. 3 Eigelb und 20 g geriebenen Pecorino Käse in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Nudeln abgießen und das Kochwasser aufbewahren, dann die Nudeln mit den Artischocken in die Pfanne geben und umrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Eigelb über die Nudeln gießen. Danach kräftig umrühren und 50-70 ml des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen. So lange rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Nach dem Anrichten der Nudeln auf einem Teller nicht vergessen schwarzen Pfeffer und zusätzlichen Pecorino Käse darüber streuen.
