Diese cremige Knoblauchsuppe ist ein einfaches, sättigendes Rezept, das mit nur wenigen Grundzutaten zubereitet werden kann. Gerösteter Knoblauch verleiht ihr Tiefe, während eine weiche, gemischte Textur sie leicht genießbar macht. Mit knusprigen Croutons garniert, ist es ein gemütliches Gericht, das einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit ist.

Zutaten

Für die Knoblauchsuppe:

• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Butter
• 2 mittelgroße Schalotten, gewürfelt
• 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• Lorbeerblatt
• 120 ml Weißwein
• 900 ml Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel weißer Pfeffer
• 2 Esslöffel Nährhefe

Für knusprige Croutons:

• 3 Esslöffel Butter
• 200 g altbackenes Brot, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• kleines Bündel frische Petersilie, gehackt
• eine Prise Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen, die Spitzen der Knoblauchköpfe abschneiden und in einer kleinen Auflaufform 35-40 Minuten backen. In der Zwischenzeit 40 g Butter in einem mittelgroßen Suppentopf schmelzen, 2 fein gehackte Schalotten hinzufügen und glasig dünsten. 400 g gewürfelte Kartoffeln und ein Lorbeerblatt einrühren und einige Minuten anbraten, dann mit 120 ml Weißwein aufgießen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit 900 ml Gemüsebrühe aufgießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei reduzierter Hitze 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen, die gerösteten Knoblauchzehen hineinpressen und mit 1 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel weißem Pfeffer und 2 Esslöffeln Nährhefe würzen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist. In einer separaten Pfanne 3 EL Butter schmelzen, eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen und 200 g gewürfeltes Brot darin knusprig und goldbraun backen. Vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie und Salz würzen und die cremige Knoblauchsuppe mit knusprigen Croutons servieren.