Veľkonočné mandľové keksíky
Zvyknete svoje deti zapájať do pečenia a varenia? Pretože dnešný recept ich určite poteší. Pripravili sme pre vás totiž veľkonočné mandľové keksíky, z ktorých si môžete povykrajovať akékoľvek tvary, ale zároveň môžete zapojiť fantáziu a vymyslieť vlastný dizajn ako napríklad “zajačie zadočky” s použitím krému a lentiliek na chvostík a labky.
Samotné keksíky sú bez mliečnej bielkoviny, takže potešia aj alergikov. Samozrejme, ak sa rozhodnete vytvoriť “zadočky”, krém ani lentilky už pre alergikov vhodné nie sú.
Ingrediencie
Mandľové keksíky
- 300g hladkej špaldovej múky
- 50g mandľovej múky
- 180g ghee masla
- 120g trstinového cukru zomletého na práškový (môže byť aj klasický práškový)
- 2 vajcia
- 1 vanilkový cukor (alebo vanilkový struk)
- štipka soli
Poleva
- krémový syr alebo mascarpone
- smotana alebo mlieko (na zriedenie)
- práškový cukor
- malinový prášok (prírodné farbivo)
- lentilky
- čokoláda
Metóda
Mandľové keksíky
- Zo surovín v kuchynskom robote, napríklad MMC1000RL, vypracujeme cesto, ktoré na 2 hodiny odložíme do chladničky.
- Následne z neho na pomúčenej doske vyvaľkáme plát a vykrajujeme ľubovoľné veľkonočné tvary (zajačikov, mrkvičky, sliepočky, barančekov, vajíčka…). Ak chceme pripraviť “zadočky”, vykrojíme si keksíky okrúhlou formičkou a ku každému 2 malé krúžky (ak nemáte malú okrúhlu formičku, použite napríklad vrchnák z hrubej fixky). Tie potom prstom jemne natiahneme, aby neboli okrúhle, ale mierne oválne (na zadné labky).
Poleva
- Krémový syr si vymiešame s práškovým cukrom a so smotanou alebo mliekom podľa potreby, aby sme dosiahli roztierateľnú, no zároveň nie tekutú konzistenciu (závisí aj podľa toho, koľko keksíkov si budete chcieť ozdobiť).
- Krém si rozdelíme na dve polovičky a do jednej primiešame malinový prášok pre dosiahnutie ružovej farby. Pokojne zvoľte aj inú farbu, napríklad s pomocou kurkumy pekne zafarbíte krém na žlto alebo pomocou spiruliny na zeleno. Nemusíte sa báť, ak dáte máličko, nebudete cítiť žiadnu zvláštnu príchuť 😉
- Na okrúhle keksíky, “zadočky”, dáme krém, doňho nalepíme “labky”, na tie tiež natrieme trošku krému a nalepíme lentilky – jednu ako chvostík a dve na labky. Labky potom už iba dokončíme roztopenou čokoládou.