Poznajte svoju súpravu nožov. Pozrite sa, ktorý nôž sa má na čo použiť.
6 nožov, ktoré by ste mali mať:
Vykosťovací nôž: Je dobré ho mať, ak si sami porcujete mäso. Môže sa zísť aj pri vykosťovaní hydiny alebo diviny či na krájanie plátkov hovädzieho mäsa.
Nôž na chlieb: Používa sa, samozrejme, na krájanie chleba, ale aj väčších potravín, ako napríklad kapustu, tekvicu, melón.
Nôž na porcovanie mäsa: Zvyčajne sa používa na krájanie a porcovanie pečeného mäsa alebo hydiny. Vďaka svojmu tvaru a ostrosti je to najlepší nôž na krájanie tenkých plátkov, napríklad pri príprave sashimi.
Kuchársky nôž: Asi najpoužívanejší a nedoceniteľný nôž v kuchyni. Môžete ho použiť prakticky na všetko, čo treba narezať, nasekať či nakrájať na plátky.
Špikovací nôž: Preberá velenie tam, kde kuchársky nôž nestačí: hlavne pri spracovaní malých vecí. Používa sa napríklad pri škrabaní zeleniny alebo šúpaní a krájaní ovocia.
Univerzálny nôž: Dobrý nôž na všetko. Vhodný na krájanie klobás a syra na malé kúsky. Dobrý pomocník pri obedoch a piknikoch.
Iné nože, ktoré sa v kuchyni oplatí mať:
Mäsiarsky nôž, 18: Špeciálne užitočný pri krájaní mäsa na kusy alebo do sendvičov/lančmítov.
Nôž na porcovanie mäsa, 2-23+: Na porcovanie mäsa pri servírovaní. Na krájanie bravčového mäsa a iných väčších kusov mäsa.
Dekoračný nôž: Pre kreatívnych kuchárov. Na dekorovanie zeleniny (napríklad mrkvy, uhorky, zemiakov) vďaka svojej špeciálnej čepeli s tenkým zúbkovaným ostrím.
Nôž na zeleninu, 21: Jednoduchý a jemný spôsob krájania zeleniny. Môže sa použiť na pizzu a zeleninu do šalátu alebo sauté. Môže sa použiť aj na krájanie mäsa a ryby.
Filetovací nôž, 18-24: Na filetovanie rýb a mäsa.
Nôž na šunku, 5: Dobrý na rezanie šunky na tenučké plátky alebo krájanie či oddeľovanie vrstiev cesta na zákusky. Môže sa použiť aj ako filetovací nôž.
Japonský santuko nôž, 17: Z každého rožku trošku, je dobrý napríklad na krájanie a sekanie mäsa .
Japonský nôž na zeleninu, 14-18: Na krájanie šalátu a zeleniny.
Sekáč na mäso, 16: Dobrý na sekanie veľkých kusov mäsa a rebierok.
Škrabka, 5: Skvelá na hoblinky z čokolády alebo strúhanie parmezánu. Dá sa použiť aj na šúpanie a oddeľovanie zhnitých častí zemiakov, ovocia a zeleniny.
Nôž na lososa, 32-33: Používa sa na krájanie lososa alebo iných rýb na tenučké plátky. Tak isto dobrý na krájanie tenučkých plátkov zeleniny a mäsa na carpaccio. Niektoré nože na zeleninu sa dajú použiť aj na čokoľvek iné.
Nôž na steak, 12-22: Dobrý na krájanie steakov a kotliet.
