Vill du baka ett härligt och frasigt bröd hemma? Läs dessa enkla tips!

Sanna brödälskare är överens om att det perfekta brödet har en frasig skorpa och en saftig och mjuk insida. Men, det är inte bara limpor som kan ha en frasig utsida och mjuk insida. Vi bad våra experter att dela med sig av sina bästa tips och tricks, så att du enkelt kan baka frasiga och goda bröd hemma som du kan överraska dina nära och kära med.

1. En frasig skorpa hjälper inte om insidan är hård

Tänk dig att du tar ut ett bröd ur ugnen. Skorpan är frasig, men när du skär upp brödet inser du att insidan inte är saftig alls, utan hård som sten. Vad hände? Det kan bero på flera saker, men det vanligaste är jästen. Se till att aktivera jästen ordentligt, det kan du göra genom att blanda ut den med ljummet vatten och socker och sedan vänta i 5-15 minuter. När jästen börjar skumma är den redo att användas. Om det inte bildas något skum, försök igen. Tänk på att inte använda för varmt vatten eller för gammal jäst.

2. Försök att inte använda extra mjöl vid utbakning…

… eller åtminstone så lite som möjligt. Varför? För mycket mjöl på ytan av den formade limpan kan göra att skorpan har svårt för att bildas. Tänk även på att formen på brödet spelar stor roll om du vill ha så mycket skorpa som möjligt. Ju större yta på brödet desto mer skorpa har det. Så tänk tunna och långa baguetter i stället för runda bullar.

3. Ånga är nyckeln till fraset

Ånga är hemligheten till att förvandla ditt bröd från medelmåttigt till extremt gott och frasigt. Det är mycket viktigt under den första delen av gräddningen. Det är därför som Gorenjes nya ugnar har programmet ExtraSteam, som gör det enklare för dig att baka med ånga. Det skapar den perfekta ångan som ser till att ditt bröd får en ordentlig höjd och en frasig skorpa. Häll helt enkelt lite varmvatten i den låga bakplåten och ställ in den i ugnen. Välj sedan ExtraSteam, så kommer det speciella programmet att skapa den perfekta mängden ånga.

Jämfört med liknande lösningar som endast har en liten behållare längst ner i ugnen, kan ExtraSteam producera mer ånga, och ångan cirkulerar bättre då den skapas över en större yta. Dessutom kan plåten enkelt rengöras i diskmaskinen. Du kommer att älska resultatet – en frasigare skorpa och ett bröd med mer volym än någonsin förr.

4. Låt brödet svalna i ugnen

Det här sista tipset kan verka överraskande. Att låta brödet svalna i den varma ugnen är faktiskt det bästa sättet att hålla skorpan frasig. Det beror på att brödet får svalna länge och långsamt. När brödet är färdiggräddat, stäng av ugnen och flytta över brödet från plåten till ett galler. Låt sedan luckan stå lite öppen och låt brödet svalna.

Exakt hur gör ångan att skorpan blir så frasig?

Ångan hjälper till att lösa upp sockerarterna på degens yta. Efterhand som degen gräddas karamelliseras sockret och bildar en glänsande, frasig yta. Ångan gör även att brödet kan svälla till sin fulla storlek utan att spricka, då den håller skorpan mjuk under de första fem, tio minuterna i ugnen, d.v.s. då när brödet sväller som allra mest.