Ha te is azok közé tartozol, akik szeretnék, hogy a reggeli egy kicsit különleges legyen, de mégis elég egyszerű ahhoz, hogy a második kávé előtt elkészüljön, akkor ez a pihe-puha spárgás omlett recept pont neked szól.

Hozzávalók

• 6 tojás
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma, aprítva
• 400 g spárga
• 140 g csemegekukorica
• só és bors ízlés szerint
• 40 g pecorino sajt, reszelve
• friss bazsalikom

Módszer

Üss fel 6 tojást egy közepes tálba, és verd fel körülbelül 5 percig, amíg könnyű és habos nem lesz. Vágd le 400 g spárga fás végét, majd szeleteld 1 cm-es darabokra. Egy nagy serpenyőben melegíts fel 3 evőkanál olívaolajat, és piríts meg óvatosan néhány aprított fokhagymagerezdet egy percig. Add hozzá a feldarabolt spárgát és a csemegekukoricát, fűszerezd sóval és borssal, majd párold 2 percig. Vedd le a hőfokot közepes-alacsonyra, öntsd rá a felvert tojásokat, és egy spatulával egyenletesen oszlasd el a zöldségeket. Fedd le, és süsd 10–12 percig, amíg az alja megszilárdul, a teteje pedig még enyhén remegős marad. Szórd meg 40 g reszelt pecorino sajttal, lazítsd meg az omlett szélét, majd vágd félbe, és hajtsd mindkét darabot vastag háromszög alakba. Melegen tálald friss bazsalikommal és egy kevés extra pecorinóval a tetején.