Dörrobst im Backofen selber machen – so gelingt’s
Ob im Joghurt, als Topping für Müsli und Porridge, als Snack für zwischendurch oder als Überraschungszutat in Saucen, Fleischgerichten und Broten: Trockenobst erfreut sich großer Beliebtheit. Dabei ist das Dörren bzw. Trocknen von Früchten keine neue Erfindung, ganz im Gegenteil: Die Methode des Haltbarmachens gilt als eine der ältesten weltweit. Während früher oft der Dachboden dafür zweckentfremdet wurde, greifen heute viele auf die Dienste ihres Backofens zurück.
Welche Früchte sich zum Dörren eignen und wie man am besten vorgeht, das erfahren Sie in unserem Ratgeber.
Inhaltsverzeichnis:
- Dörren – was ist das?
- Trockenobst herstellen im Backofen: Worauf sollte ich achten?
- Welches Obst eignet sich zum Trocknen im Ofen?
- Dörrobst selber machen im Backofen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- FAQ – wir haben die Antworten
Dörren – was ist das?
Beim Dörren handelt es sich um eine schonende Methode, um Früchte wie Äpfel, Bananen und Mangos haltbar zu machen. Dabei wird ihnen ein Großteil ihrer Feuchtigkeit entzogen. Das sorgt nicht nur dafür, dass das Obst besonders süß, sondern auch intensiver schmeckt.
Der Vorteil der Trocknungsmethode: Die Vitamine im Obst bleiben überwiegend erhalten. Außerdem können Sie es nach dem Dörren für einen längeren Zeitraum aufbewahren – bei der richtigen Lagerung hält sich Trockenobst mindestens für ein Jahr.
Trockenobst herstellen im Backofen: Worauf sollte ich achten?
Wollen Sie Dörrobst im Ofen selber machen, sollten Sie folgende Tipps berücksichtigen.
- Verwenden Sie ausschließlich reife, frisch geerntete, saubere und unversehrte Früchte. Das Obst darf weder unreif noch überreif sein und sollte keinerlei Druckstellen aufweisen.
- Kleinere Beeren können Sie im Ganzen trocknen, größere Früchte hingegen sollten Sie in gleich große Scheiben schneiden, die nicht dicker als 2 cm sind.
- Bevor die Früchte in den Ofen wandern, müssen sie gewaschen und gut abgetrocknet werden.
- Lassen Sie genug Platz auf dem Blech oder Rost, damit das Obst gleichmäßig trocknen kann.
- Wenden Sie die Trockenfrüchte in regelmäßigen Abständen.
- Damit das Dörren gelingt, sollten im Backofen etwa 40 bis 50 °C herrschen.
- Ein Backofen mit Umluft-Funktion eignet sich hervorragend, um Dörrobst selber zu machen. So kann die warme Luft ungehindert zirkulieren.
- Profitipp: Beträufeln Sie Früchte, die schnell unansehnlich werden, mit verdünntem Zitronensaft.
Welches Obst eignet sich zum Trocknen im Ofen?
Wer Trockenobst im Backofen selber machen möchte, hat die freie Wahl! Denn es gibt zahlreiche Obstsorten, die sich aufgrund ihres Feuchtigkeitsgehalts zum Dörren eignen. Wir haben die beliebtesten Früchte für Sie zusammengefasst.
- heimische Klassiker: Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen, Weintrauben, Stachelbeeren, Heidelbeeren
- Exoten: Bananen, Mangos, Feigen, Papayas, Kiwis, Ananas, Zitrusfrüchte, Datteln, Gojibeeren
Dörrobst selber machen im Backofen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Trockenobst herstellen im Backofen von Gorenje? Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung kein Problem.
- Waschen Sie das gewünschte Obst ab, schälen Sie es und entfernen Sie – wo nötig – das Kerngehäuse.
- Schneiden Sie größere Früchte in dünne Scheiben, bei kleineren reicht es, wenn Sie sie halbieren oder im Ganzen trocknen.
- Heizen Sie den Backofen auf 40 bis 50 °C Umluft vor.
- Breiten Sie das Obst auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder Rost aus – die einzelnen Stücke sollten sich nicht berühren.
- Für Backöfen ohne Umluft-Funktion: Während die Früchte im Backofen trocknen, empfiehlt es sich, regelmäßig die Ofentür zu öffnen, damit die feuchte Luft entweichen kann.
- Kontrollieren Sie immer wieder die Konsistenz des Trockenobstes, damit Sie den richtigen Zeitpunkt nicht verpassen.
- Anschließend über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag in einen Vorratsbehälter geben.
FAQ – wir haben die Antworten
> Wie lange dauert es, Trockenobst im Backofen herzustellen?
Das hängt einerseits davon ab, wie Sie das Obst geschnitten haben, andererseits kommt es auf den Wassergehalt der jeweiligen Frucht an. Ein Trockenvorgang kann zwischen 6 und 12 Stunden dauern.
> Wie erkenne ich, ob das Trockenobst fertig ist?
Gedörrtes Obst hat seine perfekte Konsistenz erreicht, wenn es nicht mehr feucht und saftig ist, sondern trocken, elastisch und weich. Matschig darf es auf keinen Fall sein. Sie können auch die Fingerprobe anwenden: Dafür drücken Sie das Dörrgut zwischen zwei Fingern – dabei sollte kein Saft mehr austreten.
> Wie lagere ich Trockenobst richtig?
Nachdem Sie Dörrobst im Backofen selber gemacht haben, sollten Sie es kühl, trocken und dunkel lagern. Für die Aufbewahrung eignen sich luftdicht verschließbare Vorratsbehälter aus Glas am besten.
