Pamatujte – v zájmu hygieny

Nezapomínejte si mýt ruce. Nezapomínejte mýt nůž. Nezapomínejte prát kuchyňský hadr, stejně jako nenecháte běhat svoje děti několik dní špinavé. Dobrá osobní hygiena a dobrá kuchyňská hygiena jsou při práci s potravinami zásadní.

Jak zajistit dobrou osobní hygienu? Myjte si ruce.
Může to vypadat jako banalita, ale musíme tuto banalitu ještě jednou zopakovat – čisté ruce jsou alfou a omegou dobré kuchyňské hygieny. Takže si nezapomínejte mýt ruce. A pamatujte na ruce svých dětí, obzvláště pokud si hrály s kočičkou nebo pejskem. Domácí mazlíčci mohou mít své vlastní mazlíčky – a ty mohou být nebezpečné.

Jak zabránit šíření bakterií na vašem prkénku? Vyhněte se škrábancům a prasklinám.
Zvolte si prkénko ze dřeva. Dřevo se samo obnovuje (pokud je pravidelně dobře naolejováno), takže se škrábance na povrchu zase uzavřou. Dřevo rovněž obsahuje přirozené antibakteriální prvky, které zničí veškeré bakterie.

Ujistěte se, že vaši hosté se po sushi budou chtít vrátit: Řežte čistými noži.
Pokud jste používali nádobí na syrové maso a poté na zeleninu, zelenina bude kontaminovaná bakteriemi z masa. Výsledkem mohou být bolesti břicha – nebo něco ještě horšího.

Vejce by se neměla stát zdrojem salmonely. Nenamáčejte – vařte.
Namočení vejce do vroucí vody na pár vteřin nezabije bakterie, které se zpravidla nacházejí na skořápce. Skořápka je pórovitá a tlak posune bakterie namočené do vroucí vody dovnitř vajíčka. I když bílek obsahuje antibakteriální složky, nezaručuje zničení bakterií salmonely. Vaření to naopak spolehlivě zaučuje.

Jak se vyhnout šíření bakterií pomocí mycího kartáče? Vyvařte jej.
Většina lidí příliš špinavý kartáč vyhodí. Ale to není nutné ani, pokud chcete zabránit přenosu bakterií mezi nádobím. Příště jej hoďte do myčky nádobí. To zničí všechny bakterie. Nebo kartáč propláchněte ve vroucí vodě. Zvykněte si na pravidelné proplachování. Například se na to hodí i voda z vařených brambor.