Ako ste osoba koja voli da doručak bude pomalo poseban, ali ipak dovoljno jednostavan za pripremu pre druge kafe, ovaj recept za mekani omlet sa šparglom je za vas.

Sastojci

• 6 jaja
• 3 kašike maslinovog ulja
• 3 čena belog luka, iseckana
• 400 g špargle
• 140 g kukuruza šećerca
• so i biber, po ukusu
• 40 g pekorino sira, rendanog
• svež bosiljak

Metoda

Razbijte 6 jaja u srednju posudu i mutite ih oko 5 minuta, dok ne postanu lagana i penasta. Odsecite drvenaste krajeve sa 400 g špargle i isecite je na komade od 1 cm. U velikom tiganju zagrejte tri kašike maslinovog ulja i lagano propržite nekoliko seckanih čenova belog luka jedan minut. Dodajte iseckanu šparglu i kukuruz šećerac, začinite solju i biberom i pecite dva minuta. Smanjite vatru na srednje nisku, sipajte umućena jaja i špatulom ravnomerno rasporedite povrće. Poklopite poklopcem i pecite 10–12 minuta, dok se dno ne stegne, a vrh i dalje malo klima. Pospite sa 40 g rendanog pekorina, olabavite ivice omleta, zatim ga isecite na pola i svaki komad preklopite u debeli trougao. Poslužite toplo sa svežim bosiljkom i još malo pekorina odozgo.