Leicht, cremig und mit genau der richtigen Menge an Blütenaroma ist dieser Himbeer-Rosen-Posset ein einfaches Dessert, das sich ganz besonders anfühlt. Sie können ihn im Voraus zubereiten und dann nach dem Abendessen aus dem Kühlschrank holen, als hätten Sie an alles gedacht. Perfekt für den Valentinstag, einen ruhigen Abend zu Hause oder jeden Abend, der einen sanften, süßen Ausklang verdient.

Zutaten

• 280 g gefrorene Himbeeren, aufgetaut und püriert
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Rosenwasser
• 400 ml Sahne
• 100 g Zucker
• 80 g frische Himbeeren zum Garnieren
• kleine Meringues zum Garnieren

Zubereitung

280 g gefrorene Himbeeren auftauen, zu einem Püree mixen und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. In einer Schüssel das Himbeerpüree mit 2 EL Zitronensaft und 1 EL Rosenwasser vermischen. In einem kleinen Topf die Sahne und 100 g Zucker vermischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Himbeer-Rosen-Mischung unterrühren, dann gleichmäßig auf vier Gläser oder Förmchen verteilen und mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren jeden Posset mit frischen Himbeeren und kleinen Baisers garnieren.