Продукты: соевый соус, мирин и арахисовая паста

Соевый соус является одним из основных продуктов на Дальнем Востоке на протяжении более двух тысячелетий. Мощный соленый ферментированный продукт славится своей универсальностью: он возвращает к жизни самые невзрачные вкусы. Предлагаем вам познакомиться поближе с некоторыми «изюминками» Юго-Востока: это и соевый соус, и не менее почитаемый продукт мирин, а также классическая арахисовая паста, создающая сладковатое пикантное послевкусия.

Пад-тай с курицей
Пад-тай — восхитительное блюдо, которое вам подадут в любом хорошем восточном ресторане. Однако это не значит, что его нельзя приготовить самому и полакомиться им в домашней обстановке. Для арахисового соуса смешайте полстакана арахисовой пасты с двумя столовыми ложками мирина и соевого соуса, добавьте тамаринд и порошок чили, выжмите сок лайма по вкусу. Пад-тай традиционно готовят с плоской рисовой лапшой, поскольку она является наилучшим средством для придания вкуса. После того как вы отварили лапшу, курицу и овощи, обжарьте все в горячем воке и смешайте с арахисовым соусом, чтобы ингредиенты «подружились». Измельченный арахис, свежий нарезанный перец чили и обжаренный до хрустящей корочки лук также станут изысканным дополнением для тех, кто хочет добиться совершенства вкуса.

Грибной сатай
Многие привыкли считать, что сатай — это куриные шашлычки в упаковке, которые неизменно продаются в любом восточном магазинчике. Однако наш простой рецепт приятно удивит ваших гостей оригинальным восточным вкусом ˜— в супермаркете такого вы не найдете. Процесс маринования делает естественные ароматы продуктов более интенсивными, поэтому мы рекомендуем выбирать грибы посвежее и добавлять соус во время приготовления, чтобы натуральные запахи «звучали» ярче. Для соуса нагрейте масло канолы и соевый соус на сковороде, затем введите имбирь и чеснок, добавьте кокосовое молоко и арахисовую пасту, вскипятите. Полейте грибные шашлычки соусом и дайте им немного пропитаться.

Брокколи по-дальневосточному
Это провокационное трио продуктов идеально подходит для брокколи и сделает ее полезным перекусом или прекрасной закуской-стартером. Смешайте «трио» с нарезанным чесноком и тростниковым сахаром демерара и выложите в вок с предварительно сваренной брокколи. Прогревайте, пока брокколи не пропитается соусом.

Тофу под соево-мириновым соусом
Раскрыть весь потенциал тофу непросто, но есть веская причина, по которой представляемое нами «трио» так популярно: именно это сочетание гарантирует успех. Начните с обжаривания тофу на быстром огне в большом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Выньте тофу и добавьте соевый соус, мирин и арахисовую пасту, готовьте до карамелизации. Вновь введите тофу и обжаривайте несколько минут, затем добавьте немного мелко нарезанной спаржи и подавайте на подушке из белого риса.