Věděli jste, jak správně (ro)zmrazit chléb, aby chutnal čerstvě a křupavě?

Ověřené rady vám přijdou vhod nejen v čase státních svátků, kdy jsou mnohé obchody s potravinami zavřené.

Jak vyřešit to, aby chléb zůstal co nejdéle čerstvý? Mnohé obchody s potravinami jsou během svátků zavřené a ne každý si může dovolit upéct čerstvý chléb v domácí pekárně na chléb.

V tom případě máme na výběr pouze ze dvou možností – buď koupený chléb a pečivo správně uskladníme nebo ho dáme zmrazit do mrazničky.

Při první alternativě je důležité podotknout, že pečivo (hlavně rohlíky) vydrží čerstvé jen pár hodin. Může se dokonce stát, že zatímco přijdete domů z většího nákupu, při vykládání tašky v ní najdete něco, co při pojídání spíše připomíná gumu než čerstvé pečivo. O to víc si musíte při kupování dávat pozor na teplé pečivo vytažené z pece. To se vám může při nesprávném přenosu na cestě domů zapařit. Čerstvé rohlíky uchovávejte pouze v mikrotenovém sáčku a raději je konzumujte jen v den nákupu.

Skladování chleba je náročnější, ale vyplatí se znát několik jednoduchých rad. Nejdůležitější je skladovat jej v suchu a bez přístupu vzduchu. Ale na rozdíl od jiného pečiva, chléb byste nikdy neměli skladovat v uzavřeném plastovém sáčku. Rychle tam totiž zplesniví. Chléb jednoduše vložte do sáčku z látky a dejte do košíku. Snad nejideálnějším místem na skladování čerstvého chleba je chlebník. Poměrně rozšířeným „zlozvykem“ je odkládat chléb do chladničky. To však jeho svěží chuti paradoxně škodí více, než uskladnění při pokojové teplotě.

Druhou možností je uložit chléb a pečivo do mrazničky. Tento způsob má pro vás spoustu benefitů. Je však dobré vědět, jak chléb správně zamrazit, skladovat a rozmrazit . Minusové teploty uchovají chléb poměrně dlouho čerstvý. Doporučujeme ho však skladovat několik týdnů, maximálně však 3 měsíce. Při delším skladování se na chlebu může vytvořit námraza nebo skvrny znehodnocující jeho kvalitu.

Pochopitelně, při vkládání chleba a pečiva do mrazničky se neobejdete bez mikrotenových sáčků, nebo speciálních sáčků na zamrazování potravin. Někdo je zvyklý sáčky s chlebem obalit alobalem kvůli eliminaci načichnutí jinými potravinami z mrazničky.
Jsou lidé, kteří zmrazují pouze nakrájený chléb, aby si vždy vybrali jen tolik, kolik právě potřebují. Dalším řešením je nakrájet ho na menší části, ideálně na čtvrtiny, kvůli rychlejšímu rozmrazování.

Do mrazničky je nejlepší vkládat zcela čerstvé pečivo a chléb, aby byly po rozmrazení opět jako čerstvé. Pozor, předtím však musí být vychlazené. Nové bochníky chleba vždy vkládejte kvůli obměně zásob pod starší.

Rozmrazovat chléb můžete v zásadě čtyřmi způsoby. Nejčastějším je nechat ho přirozeně rozmrazit při pokojové teplotě. Počítejte však přibližně s třemi hodinami. Druhou rozšířenou možností je rozmrazování v mikrovlnné troubě. Tato metoda však má také poměrně hodně odpůrců, kteří polemizují o škodlivosti mikrovlnného záření. Třetí, poměrně rychlou a méně známou metodou, je využít topinkovač při nastavení nižší intenzity ohřevu. To však lze využít pouze v případě, že jste si chléb před zmrazením nakrájeli. Stále méně rozšířeným, ale snad nejpřirozenějším způsobem, je vložit chléb a pečivo do klasické trouby. Při dodržení správné teploty a času „pečení “ je z trouby vytáhnete voňavé a křupavé, k nerozeznání od právě koupeného pečiva. Platí, že klasické rohlíky a housky v troubě rozmrazujeme při nižší teplotě (max. 75 °C) a zpravidla jen pár minut, aby nevyschly a neztvrdly. Chléb, ideálně nakrájený na čtvrtiny, dopečeme při teplotě 50 až 100 °C. Při vyšší teplotě se sice spíše rozmrazí, riskujeme však to, že kůrka vyschne, pokud chléb pečeme příliš dlouho. Při nižší teplotě může dokonalé rozmrazování až dovnitř chleba trvat i hodinu. Chléb se však tehdy nejvíce podobá tomu, který jste si při nákupu vložili do košíku. Voňavý, po obvodu příjemně křupavý a uvnitř měkký. Dobrou chuť.