Polévka z medvědího česneku pošírovaná křepelčími vajíčky

Co by to bylo za jaro bez receptu s medvědím česnekem? To je i důvod, proč jsme si pro vás připravili krémovou polévku, která je vhodná i při bezlaktózové dietě či celiakii, jelikož jsme na její zahuštění nepoužili žádnou smetanu ani mouku. Jednoduše si ji zahustíme jedním nastrouhaným bramborem.

Na dekoraci jsme použili bylinky, klíčky a pošírovaná křepelčí vajíčka. Polévku můžete servírovat i jako součást velikonočního menu.

Ingredience

• 1 pórek
• hrst medvědího česneku
• 1 černá ředkvička
• 1 cuketa
• 1 brambora
• mletý kmín, fenykl
• pepř
• sůl
• olivový olej
• 600 ml zeleninového vývaru
• 4 křepelčí vajíčka

Metoda

1. Na olivovém oleji podusíme pórek. Přidáme na kostičky nakrájenou černou ředkvičku, osolíme, přidáme koření a zalijeme vývarem.
2. Poté, co nám polévka začne vřít přidáme nakrájenou cuketu a medvědí česnek a vaříme do měkka.
3. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem a vrátíme na oheň.
4. Na jemném struhadle nastrouháme bramboru, kterou přidáme do polévky. Tu není třeba ničím jiným zahušťovat.
5. Po pár minutách polévku ještě jednou promixujeme a podáváme s pošírovanými křepelčími vajíčky.
6. Příprava je jednoduchá. Sevřeme vodu, do které jsme si přidali vinný ocet. Lžící uprostřed vytvoříme jakoby vír, do kterého opatrně vlejeme vejce. Pozor, musí být skutečně čerstvé, aby nám drželo pohromadě. Povaříme minutku a následně děrovanou naběračkou vyjmeme z hrnce. Vajíčka připravujeme jedno po druhém.

Dobrou chuť, krásné Velikonoce!
Patrícia Molnárová Turiničová