Ako si od onih koji vole da im doručak bude poseban, ali i dalje dovoljno jednostavan da ga pripreme prije druge kafe, onda je ovaj prozračni omlet s mladim šparogama baš za tebe.

Sastojci

• 6 jaja
• 3 kašike maslinovog ulja
• 3 čehna bijelog luka, sitno sjeckano
• 400 g mladih šparoga
• 140 g slatkog kukuruza
• so i biber po ukusu
• 40 g pecorino sira, ribanog
• svježi bosiljak

Metoda

Razbijte 6 jaja u srednju zdjelu i mutite ih oko 5 minuta, dok ne postanu lagana i pjenasta. Odrežite drvenaste krajeve sa 400 g šparoga i narežite ih na komade od 1 cm. U velikoj tavi zagrijte 3 kašike maslinovog ulja i lagano pržite nekoliko sjeckanih čehnova bijelog luka jednu minutu. Dodajte nasjeckane šparoge i kukuruz šećerac, začinite solju i biberom i kuhajte 2 minute. Smanjite vatru na srednje slabu, ulijte umućena jaja i špatulom ravnomjerno rasporedite povrće. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10-12 minuta, dok se dno ne stegne, a vrh i dalje bude lagano klimav. Pospite sa 40 g naribanog pecorina, olabavite rubove omleta, zatim ga prepolovite i svaki komad preklopite u debeli trougao. Poslužite toplo sa svježim bosiljkom i još malo pecorina na vrhu.