Как готовить на пару в духовке

Мечтаете приобрести встроенный духовой шкаф, но до сих пор не можете определиться среди массы вариантов? Тогда эта статья именно для вас! В ней мы расскажем, как выбрать духовой шкаф электрический, на что нужно обратить внимание при покупке и какие важные факторы стоит учесть.

Виды встраиваемых духовок

Встраиваемые духовки, в зависимости от способа подачи тепла, бывают двух видов – электрические и газовые.

Агрегаты, работающие на газу – классика встраиваемой духовой техники. По сравнению с современными электрическими агрегатами, у газовых меньше температурных режимов, а также скорость нагревания значительно медленнее. Так происходит потому что тепло в камере подается от пламени газовых горелок, расположенных внутри духовки. Большой плюс такой техники в том, что она может работать от баллона с газом. Это удобно для тех пользователей, у которых не подведён газ или его отключили по техническим причинам.

Электродуховка нагревается намного быстрее, а также лучше поддерживает установленную температуру. Этот прибор, в отличие от газового аналога, имеет большее разнообразие режимов нагрева, а также дополнительных функцией, о которых мы поговорим нииже. В таком духовом шкафу можно выставить температуру от 50 до 300 0С, что значительно удобнее.

Размеры духового шкафа и объем камеры

Перед тем, как выбрать духовой шкаф, обязательно обратите внимание на количество места на вашей кухне для этого прибора. Стандартный внешний размер духовки 60х60х56 см – идеально продуманный вариант, который вписывается практически в любой кухне. Объем духовой камеры составляет, в зависимости от модели и производителя, 50-67 литров. Важно отметить: глубина духовки практически неизменна в разных моделях и составляет 60 см +/- 5 см. Она позволяет приготовить большие блюда, примерно на 5-6 порций, что является идеальным для семьи из 3-6 человек. Но возникают ситуации, когда требуется нестандартный размер духовки, например:

• у вас маленькая кухня / вы живете вдвоём. В таком случае идеально подойдет узкий (45 см) духовой шкаф. Он имеет полноценный набор функций, но при этом занимает меньше места на кухне;
• у вас просторная кухня / семья более чем из пяти человек. Советуем в таком случае духовой шкаф шириной 90 см;
• не хватает места на кухне / хочется микроволновку. Потребителям с такими пожеланиями лучше обратить внимание на низкие модели духовых шкафов со встроенной функцией СВЧ (38-55см);
• вы кулинар, который любит часто приглашать гостей. Рассмотрите вариант высокой духовки (90 см). Такие аппараты, зачастую состоят из двух камер – полноразмерной и поменьше. Замечательный вариант на все случаи жизни, если свободное место на кухне позволяет вмонтировать такой шкаф духовой.

В таблице ниже вы можете увидеть разновидности духовок в зависимости от габаритов и рабочего объема.

Если же вам нужна мини духовка, но вы не знаете как выбрать её, то перво-наперво определитесь для каких целей вы хотите её использовать. При покупке обратите внимание на такие её характеристики:

— Объем, которого вам будет достаточно. У мини-духовок он от 8,5 до 40 л. Самые маленькие широко применяются для приготовления горячих бутербродов или порционного разогрева пищи. Только средние и большие могут готовить полноценные блюда;

— Мощность. У маленькой духовки она составляет 650-800 Вт, средней – 1200-1900 Вт и большой – 2000 Вт и более. Самыми популярными являются модели с мощностью в 1500 Вт;

— Покрытие внутренней камеры. Бывает антипригарное (легко моется); нержавеющее (дешевый вариант, но за такой поверхностью сложно ухаживать); устойчивая к температурам эмаль (имеет привлекательный вид, но легко подвергается повреждениям, со временем появляются трещины);

• количество нагревательных элементов (1 или 2);
• наличие функции конвекции, позволяющее ускорить приготовление блюд на 20%;
• способ управления – сенсор или механические переключатели;
• тип открывания дверцы – вбок или откидная;
• наличие дополнительных функций: разморозка, подогрев; автоприготовление и прочее;
• тип направляющих – статические решётки или телескопические направляющие.

Покупайте мини-печь только известных, проверенных брендов. Обязательно проверьте её на устойчивость. Решетки не должны болтаться!

Небольшой лайфхак от нас: когда будете выбирать духовой шкаф, вместо того, чтобы представлять размер внутренней камеры, указанный в технических характеристиках, лучше возьмите с собой в магазин самую большую форму для выпекания, которая у вас есть. Попробуйте разместить её внутри понравившейся вам духовки. Таким образом, вы узнаете, подходит ли именно этот агрегат для блюд, которые готовятся в вашей семье.

Тип управления

В вопросе: «Какой духовой шкаф выбрать?», также немаловажную роль играет тип управления. Одни – механические, то есть оснащены регуляторами, другие имеют сенсорное меню. Духовки с механической регулировкой немного уступают сенсорной, поскольку она позволяет выставить температуру с точностью до градуса, в то время, как в механике такой фокус не получится. Важно ещё отметить, что переключатели ломаются гораздо реже, нежели сенсоры, и ремонтировать их намного проще.

У некоторых моделей духовок есть дисплеи. Конечно, они стоят немного дороже от моделей, у которых экрана нет, но зато они позволяют идеально, без ошибок настроить режим приготовления в духовом шкафу. Так вы можете видеть на дисплее, какую температуру выставили, сколько времени осталось до завершения приготовления, а также программу, которую выбрали для приготовления пищи.

Системы очистки

Если вы еще задаетесь вопросом «Как выбрать электродуховку?», обратите внимание на систему очистки, которой она оснащена. Ведь наводить порядок в духовом шкафу после приготовления пищи довольно-таки сложная и утомительная задача, требующая много сил и времени. В помощь хозяйкам производители встраиваемых электрических духовок предлагают три способа очистки, которые упрощают этот процесс:

1. Пиролитическая очистка – высокотемпературный метод очистки. Благодаря очень сильному повышению температуры (приблизительно до 500 0С), раскаленный воздух сжигает дотла мелкие остатки пищи и жирную пленку на внутренних поверхностях духовки. Единственное, что остается пользователю – после остывания духовки убрать золу при помощи салфетки. Духовые шкафы, имеющие пиролиз, считаются встраиваемой бытовой техникой повышенной ценовой категории.

Если вы остановите свой выбор на такой духовке, обратите внимание на несколько важных пунктов:

• перед началом процесса из камеры нужно вытащить все противни, посуду и направляющие (они не выдерживают таких высоких температур). Эти предметы, а так же стеклянную дверцу придется чистить самостоятельно;
• проводить такую очистку следует не реже одного раза на месяц (в зависимости от частоты использования). Иначе, во время пиролиза на кухне будет запах гари и вам придется дополнительно включать вытяжку;
• во избежание пожаров и травм: не оставляйте на ручке духовки полотенца и прочий кухонный текстиль, не допускайте на кухню детей, пока длится самоочистка, поскольку дверца и ручка духовки сильно нагреваются.

Чтобы более подробно узнать о пиролитической очистке – перейдите по ссылке.

2. Каталитическая очистка – низкотемпературный метод (катализ происходит при температуре 140-2000С). Такой способ характерен тем, что внутренние стенки встраиваемой духовки покрывают специальной эмалью, которая имеет в своем составе каталитические частицы. Каждый раз, когда вы включаете духовой шкаф, благодаря этому напылению внутри агрегата происходит регенерация. То есть, процесс очистки идёт во время приготовления пищи. Ваша задача всего лишь протереть внутренние поверхности после готовки.

Важно отметить, что каталитическая эмаль очень боится молока и сахаров. При попадании на нее этих продуктов – покрытие быстро приходит в непригодность. Срок службы такого напыления достигает пяти лет.

3. Гидролизная система очистки – также низкотемпературный метод. Это очистка паром: на нижний уровень духовки ставят противень с водой и специальным чистящим средством, которые нужно довести до температуры в 1000С. Пар, образовавшийся внутри, размягчает осевшие на стенках духовки загрязнения, которые по завершению процесса нужно удалить самостоятельно.

Обратите внимание, что такую очистку нельзя проводить сразу же после приготовления пищи, нужно подождать, пока духовка остынет. Если загрязнения не удалось убрать с первого раза, процедуру придется повторить. Также для очищения этим методом в помощь воде нужно применять специальные моющие средства.

Каждый из этих методов по-своему хорош и помогает легко и без усилий поддерживать духовой шкаф в чистоте. Но какому из них отдать предпочтение? Если у вас ограниченный бюджет и вы хотите сэкономить – ваш вариант электродуховка с гидролизом. Эти духовые шкафы стоят дешевле агрегатов с пиролизом и катализом. Если хочется как можно меньше мороки и усилий, а денежные средства позволяют – духовка с катализом то, что нужно. А для приверженников экологичности, советуем остановить свой выбор на системе пиролитической очистки.

Электрические духовые шкафы Gorenje продуманы до мелочей. Выбирая такую помощницу вы получите максимум удовольствия от приготовления пищи и минимум усилий для ухода за бытовым прибором.

Программы и их количество

Творческим личностям, для которых приготовление блюд – это искусство, рекомендуем покупать духовой электрический шкаф. Ведь именно эти приборы имеют разнообразие программ, которые позволяют справиться с различными задачами во время приготовления пищи: выпекание любимых пирожков, мясных / рыбных блюд, пиццы, тортов и прочего. Такие духовки, как правило, имеют функцию гриля и конвекции. Первый идеально готовит мясо – оно получается мягким и сочным внутри, а снаружи покрывается хрустящей корочкой, которая буквально «тает» во рту.

Режим конвекции заключается в том, что в середине камеры располагаются вентиляторы с нескольких сторон, они распределяют теплый воздух по разогретой внутри духовке. Духовки с такой функцией быстрее и равномернее выпекают продукты. Если вы любите мясо на гриле – присмотритесь к духовке, у которой есть вертел.

Преимущества электрического духового шкафа:

• вы можете в точности до градуса выставить температуру приготовления и она будет поддерживаться;
• можно готовить на 2 уровнях несколько блюд одновременно;
• изобилие рабочих режимов духовки: размораживание продуктов; быстрый нагрев, функция нагрева сверху, снизу / низ+верх; приготовление на пару и многое другое;
• таймер или отложенный старт – пользователь может задать заранее время, когда духовому шкафу начинать приготовление пищи;
• автоотключение – к истечению установленного вами времени, агрегат подаст звуковой сигнал, а после отключится самостоятельно.

Единственный минус этой бытовой техники – некоторые модели (класс потребления С или В), тратят довольно-таки немало электроэнергии. И тут важный момент – чем выше мощность духовки, тем и аппетиты на электричество у неё больше. Но такой агрегат очень быстро нагревается.

Дополнительные функции и возможности

Как указывалось ранее, духовки бывают газовые и электрические. У газовых минимальное количество возможностей, поскольку они имеют только один нагревательный элемент, расположенный внизу камеры. Недорогие электрические имеют нагрев снизу, сверху или комбинацию этих типов нагрева, а также гриль.

Расширенный функционал духовки позволяет готовить больше разнообразных рецептов. Но тогда важно знать, что цена таких девайсов тоже будет на порядок выше.

В таблице ниже представлены дополнительные функции и возможности духовок

Потребление электроэнергии

Чтобы знать как выбрать электродуховку, также необходимо обратить внимание на её энергопотребление. Классическая встраиваемая бытовая техника имеет мощность 2,5-4 кВт. Соответственно, чем больше количество кВт указано в характеристике, тем больше энергии потребляет прибор. Зачастую это потребление зависит от внутреннего объема камеры. Поэтому, выбирайте себе помощницу по классу энергопотребления:

Если вы хотите рассчитать, сколько электроэнергии расходует та или иная модель встраиваемой техники, как упоминалось выше, нужно обязательно учитывать объем камеры духового агрегата. Например, возьмем класс А. Духовой шкаф стандартных размеров (объемом примерно в 65 л), а также духовки больших размеров, тратят больше 1 кВТ/час, а вот более компактные модели потребляют 0,8 кВт/час.

Также обращаем внимание, что на затраты электроэнергии влияет и способ очистки духовки. Пиролиз требует большого энергопотребления. Катализ в отличие от пиролитической очистки, потребляет меньше, а вот гидролиз считается самым экономичным.

Какую духовку выбрать вам, зависит от того, как часто вы собираетесь её использовать. Если только по праздникам, то классы С и В довольно-таки приемлемые варианты. При редком использовании много киловатт духовка не потратит. Но если вы планируете использовать электрический духовой шкаф более одного раза в неделю, а то и ежедневно – покупать нужно духовку, как минимум класса А, а то и А+ или А++.

Дистанционное управление

Дистанционное управление, так называемый Home Conneсt, становится все более популярным в наше время. Он помогает решить много задач по приготовлению пищи. Например, дети вернулись домой из школы, а ваша духовка уже приготовила для них вкусный обед, в то время как вы заняты своими личными делами в другой части города, страны или даже мира! Вы спросите: «Как такое может быть?», а мы ответим :”Просто – воспользуйтесь дистанционным управлением для вашей кухонной техники!”. Благодаря такому программному обеспечению вы сможете управлять процессом приготовления пищи, а при необходимости – даже выбрать или изменить программу готовки. У вас будет возможность наблюдать за этим процессом прямо из своего смартфона. Когда блюдо будет готово, на ваш телефон придет соответствующее уведомление.

Благодаря этой программе вы сможете дистанционно блокировать духовку, во избежание детских травм от любопытства: что же происходит в духовке во время приготовления. Дети будут играть, а вы будете уверены в их безопасности.

Также ещё один плюс хоум коннекта – дистанционная диагностика и сервисное обслуживание девайса. Ваша задача всего лишь позвонить на горячую линию Home Conneсt, назначить дату и время. После вашего разрешения специалисты удаленно подключаться к прибору, найдут причины неисправности и отправят вам рекомендации по их устранению.

Живите в ногу с современностью – подключайте дистанционное управление встроенной бытовой техникой. При выборе электрического духового шкафа, уточните, возможно ли к нему подсоединить Home Conneсt.

Безопасность использования

Одну из ключевых ролей во время использования электрического духового шкафа играет безопасность. Для того чтобы владелец такой техники не имел рисков получить ожог, при покупке нужно обращать внимание на характеристики, а именно на то, чтобы дверца духовки не сильно нагревалась. Также такой риск снижают и телескопические направляющие – они выезжают в тандеме с дверцей (как выдвижные полочки на кухне).

Производители встраиваемых электрических духовок продумали и добавили функционал, который делает такую технику более безопасной. К примеру – автоотключение (вы задаёте для приготовления блюда определенное количество времени, по завершению которого девайс отключается). Такая функция предотвращает подгорание пищи, не позволяет прибору перегреваться. Если случаются перепады напряжения, некоторые модели самостоятельно выключаются.

Иногда к современным моделям газовых духовых шкафов устанавливают функцию газ-контроля. Работает она по такому принципу: система следит за наличием пламени в духовой камере. Как только гаснет огонь – агрегат сразу же перестает подавать топливо.

Если у вас дома есть маленькие дети, обязательно при выборе духовки посмотрите, имеет ли она защитную функцию, которая заключается в том, что кнопки управления прибором блокируются, благодаря чему ребенок не сможет самостоятельно включить духовую камеру.

В духовках, работающих на газе, такой функцией наделены механические переключатели. Чтобы предотвратить включение подачи газа их необходимо как следует «утопить» в панель. Вернуть их в исходное «рабочее» положение получится только при довольно таки сильном нажатии на переключатели.

Теперь вы знаете все тонкости при выборе своего идеального духового шкафа. Но если у вас остался вопрос – какой фирмы выбрать электрическую духовку. Рекомендуем обратить внимание на духовые шкафы Gorenje. Они созданы под потребности современных хозяек, все функции и дизайн идеально продуманы. Имеют сводчатую конструкцию HomeMade, которая имитирует форму дровяной печи, благодаря которой воздух свободно циркулирует по камере и обволакивает всё блюдо.

Выбирая такую технику, вы будете довольны многие годы. А процесс приготовления от рутинной работы перейдет в приятное времяпровождение.

Статья носит общий информационный характер, может содержать неточности. Обязательно читайте техническую информацию к прибору на официальном сайте производителя и в руководстве пользователя.