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Fisch und Fleisch im Kühlschrank lagern: So geht’s richtig

Fisch & Fleisch im Kühlschrank lagern

Völlig außer Atem schleppen Sie die Einkaufstüten in die Küche. Endlich geschafft! Bevor Sie nun Ihren wohlverdienten Feierabend genießen können, müssen Sie die Lebensmittel erst noch verstauen. Vor allem aber Fleischwaren, Fisch und Meeresfrüchte möchten so schnell wie möglich zurück ins Kalte. Doch worauf kommt es eigentlich an, wenn man Fisch und Fleisch im Kühlschrank lagern möchte? Wir verraten, was es bei der Aufbewahrung von Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten zu beachten gibt.

Inhaltsverzeichnis

Fisch und Fleisch im Kühlschrank lagern – wie und wo?

Kühlschrank offen

Möchten Sie Fleisch oder Fisch innerhalb weniger Tage verzehren, kommt Ihr Gorenje-Einbaukühlschrank oder Standkühlschrank als Aufbewahrungsort infrage. Wie Sie nun vorgehen, erfahren Sie im Folgenden.

Wie lagere ich Fleisch und Fisch am besten?

Wo lagere ich Fleisch und Fisch im Kühlschrank?

Nehmen Sie das Fleisch aus der Verpackung und tupfen Sie es mit einem Küchenpapier trocken. Jetzt haben Sie verschiedene Möglichkeiten: Geben Sie das Fleisch – bei Bedarf mariniert oder mit Öl bestrichen – in einen gut verschließbaren Behälter aus Kunststoff oder Glas. Alternativ können Sie es auch auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie abdecken oder in Backpapier einwickeln. Bei Fisch gehen Sie genauso vor.

Fleisch und Fisch sollten niemals offen im Kühlschrank gelagert werden, da sie so schneller verderben! Ebenfalls ein No-Go: die Gemüseschublade. Durch die erhöhte Luftfeuchtigkeit können sich Bakterien schneller auf den Lebensmitteln vermehren.

Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte mögen es besonders kühl, deshalb sollten Sie sie auf der Glasplatte über dem Gemüsefach aufbewahren. In den meisten Geräten ist es dort am kältesten. Gut zu wissen: Moderne Modelle verfügen über spezielle Schubfächer für schnell verderbliche Lebensmittel.

Die maximale Lagertemperatur beträgt 4 °C – diese sollte nicht überschritten werden.

Wie lange kann man Fisch und Fleisch im Kühlschrank aufbewahren?

Fisch
Fisch Icon

Haben Sie frischen Fisch gekauft, sollten Sie ihn innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren. Für Meeresfrüchte gilt: nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Fleisch
Fleisch Icon

Das hängt vor allem von der Fleischsorte ab. Darüber hinaus entscheidet der Zustand des Fleischs – sprich: Ist es roh, verarbeitet oder bereits gekocht/gebraten? Je nachdem ergeben sich unterschiedliche Aufbewahrungszeiträume.

Fleisch im Kühlschrank lagern* – bei 0 bis 4 °C:

> rohes Hackfleisch, Geschnetzeltes, Gulasch: bestenfalls 8 Stunden, maximal 24 Stunden
> Rindfleisch im Stück, z. B. Rinderfilet: 3 bis 4 Tage
> Kalb- und Schweinefleisch, z. B. Steak: 2 bis 3 Tage
> Geflügel und rohe Innereien: 1 bis 2 Tage
> Brüh- und Kochwürste: 2 bis 4 Tage
> bereits gegartes/gekochtes Fleisch: 2 bis 3 Tage

*Die Angaben dienen lediglich als Richtwerte.

Tipp:

Möchten Sie Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte mehrere Wochen aufbewahren? Dann lagern Sie die Lebensmittel in einem unserer Gorenje-Gefrierschränke. So verlängert sich die Haltbarkeit um mehrere Monate.

Darauf kommt es bei der Lagerung an: Checkliste

Gefrierfach

Neben Milchprodukten und rohen Eiern gehören Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch zu den Lebensmitteln, die leicht verderben. Damit Sie nicht bereits am nächsten Morgen eine böse Überraschung erleben, haben wir ein paar Tipps für Sie vorbereitet:

  • Nach dem Einkauf: Nehmen Sie Fleisch- oder Fischwaren aus der Verpackung und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Gerade in der Verpackung bildet sich schnell Kondenswasser – der ideale Nährboden für Bakterien. Anschließend in einem geeigneten Behälter oder in Backpapier bzw. Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank räumen.
  • Lagern Sie Rind, Schwein und Co. immer separat voneinander! Der Grund: Die verschiedenen Fleischsorten haben unterschiedliche Haltbarkeitszeiträume.
  • Einmal im heimischen Kühlschrank angekommen, sollte die Kühlkette nicht mehr unterbrochen werden.
  • Lagern Sie Fleisch und Fisch an der kältesten Stelle im Kühlschrank.
  • Beachten Sie die Größe des Fleischstücks: Je größer die Oberfläche, desto anfälliger ist es für Keime.
  • Möchten Sie Fleisch, Fisch, Garnelen, Krabben und Co. länger im Kühlschrank aufbewahren, vakuumieren Sie sie. Dabei wird dem Behälter oder Beutel jegliche Luft entzogen. Der große Vorteil: Die Lebensmittel verderben deutlich langsamer. Außerdem gehen Geschmack und Aromen nicht verloren!

FAQ – wir haben die Antworten

> Wie lange hält sich Fleisch im Kühlschrank?

Grundsätzlich können Sie Fleisch bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren – vorausgesetzt, es wurde richtig verpackt. Am Ende entscheiden aber Fleischsorte, Größe und Zustand über die Haltbarkeit.

> Wie lange kann man Fisch im Kühlschrank lagern?

Bei Fisch gilt: nicht länger als zwei Tage! Meeresfrüchte wie Garnelen, Hummer, Krabben, Muscheln und Tintenfische sollten bereits taggleich oder spätestens am nächsten Tag verzehrt werden.

> Sollte ich Fleisch in Tupperware aufbewahren?

In einem gut verschließbaren Behälter können Sie Fleisch bedenkenlos im Kühlschrank lagern. Wichtig ist, dass es nicht offen im Kühlschrank steht.

> Wie lange hält mariniertes Fleisch im Kühlschrank?

Mariniertes Fleisch können Sie ca. 7 bis 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um das Fleisch in seiner besten Qualität zu genießen, sollten Sie es aber nach 4 bis 5 Tagen verzehren.

> Wie lange kann man rohes Fleisch im Kühlschrank aufbewahren?

Hier kommt es darauf an, um welche Fleischsorte es sich handelt. Während Sie Hackfleisch am besten noch taggleich aufbrauchen, können Sie rohes Kalb- und Schweinefleisch bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

> Wie lange hält vakuumiertes Fleisch im Kühlschrank?

Wenn Sie Fleisch vakuumieren, verlängert sich dessen Haltbarkeit deutlich! So können Sie beispielsweise Wild und Rindfleisch ca. 30 bis 40 Tage aufbewahren, Geflügel hält sich vakuumiert etwa 6 bis 9 Tage. Gebratenes Fleisch können Sie so auch noch nach 8 bis 12 Tagen genießen.

> Wie lange kann man aufgetautes Fleisch im Kühlschrank aufbewahren?

Aufgetautes Fleisch können Sie im Prinzip wie frisches Fleisch behandeln. Wir empfehlen aber, es nach dem Auftauen nicht unnötig lange im Kühlschrank zu lagern.

> Wie lange kann man Schnitzel im Kühlschrank aufbewahren?

Schnitzel bieten eine große Angriffsfläche für Bakterien und sind deshalb nicht so lange haltbar. Brauchen Sie Schweine- und Kalbsschnitzel innerhalb von 2 bis 3 Tagen auf.

Kühlschrank Gorenje

ZU UNSEREN GORENJE-KÜHLSCHRÄNKEN

Bildnachweise:
meat, fish and chicken with greens on a shelf in the refrigerator ©kurgu128  AdobeStock.com

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