Rybí karbanátky ze pstruha duhového

Možná si říkáte, proč se mordovat se sekáním a tvarováním rybího masa, když stačí kus ryby hodit s bylinkami do pekáče a vytáhnete voňavou rybu… Ano, ryba je dobrá i opečená na prutu nad ohněm, ale jen v rybích karbanátcích se chuť rybího masa nádherně propojí se svěžími, voňavými a chuťově různorodými zelenými bylinami. Rozsekáním nadrobno se čerstvé bylinky naplno rozvinou. I když je maso ze pstruha po opečení sušší než u lososa, chuťově je v v těchto karbanátcích lepší, protože není tak tučné a nezměkne tolik, takže je co kousat. Se zeleným salátem z mladých lístků a bylin předčí tyhle karbanátky všechny rybí burgery.

Doba přípravy: 45 minut

Množství: 4 porce 

Ingredience

Karbanátky:

• 600 g pstruha duhového
• 1 lžíce čerstvé pažitky
• 1 hrst lístků bazalky
• 1 hrst hladkolisté petržele
• 1⁄2 bio citronu
• sůl a čerstvě mletý pepř
• cca 100 g přepuštěného másla
• listový salát s oblíbenými bylinami k podávání

Dip:

• 200 ml řeckého jogurtu
• 2 lžíce kaparů
• 4 lžíce nasekaného kopru
• 4 lžíce nasekané hladkolisté petržele

Metoda