Pad thai, nejoblíbenější thajský pokrm

Pad thai, nejrozšířenější recept thajské kuchyně. Slovo „pad“ znamená rychle opéci a „thai“ odkazuje na zemi původu. I když jsem Thajsko zatím nenavštívila, smažené rýžové nudle ve sladkokyselé omáčce s buráky a klíčky znám dokonale. Miluju nakyslou chuť rýžových nudlí s nasládlým smaženým vejcem a křupavými arašídy. Tomu se prostě nedá odolat. Naštěstí si tohle jídlo uvaříte velmi snadno doma a vcukuletu si vykouzlíte exotickou atmosféru na talíři. Nejobtížněji sháním mungo klíčky, a tak je často nahradím klíčky a mikrozeleninou z jiných luštěnin a zeleniny, které si nechávám doma klíčit. Je to snadné! Navíc je to zábavná podívaná (nejen) pro děti. Možná vás překvapí přítomnost cukru. Thajci tak vyvažují sladkokyselou chuť, ale jde to i bez něj. Tofu můžete obměnit za kuřecí maso. Rýžové nudle nechte nabobtnat ve studené vodě – pokud byste je zalili horkou vodou, budou sice hned hotové, ale hrozí, že se při následném restování promění v kaši. Arašídy přidejte do pánve hned na začátku, aby se dobře opekly.

Ingredience

• 3 lžíce krupicového cukru
• 3 lžíce octa (podle chuti – vinný, rýžový, kvasný)
• 3 lžíce rybí omáčky
• 1⁄2 lžíce sójové omáčky
• 1 balení rýžových plochých nudlí
• 360 g tofu nebo kuřecích prsou
• 2 lžíce kokosového oleje
• 3–4 vejce
• 2 hrsti výhonků mungo fazolek nebo naklíčených semínek a bobů
• 150 g nepražených arašídů
• 2 jarní cibulky
• 1 svazek čerstvého koriandru
• špetka chilli vloček k podávání
• 1 citron či limeta k podávání
• sůl

Metoda