Česká republika

Nadýchaná perníková bábovka

Nadýchaná perníková bábovka

Vůně hřebíčku, skořice, zázvoru a medu nedomyslitelně patří k předvánočnímu času. A k neděli zase bábovka. A když je spojíte, je tady tip na báječnou pochoutku na adventní neděli: perníkovou bábovku. Že váš posledního pokus o perník připomínal spíš kámen? Nebojte, recept od autorky blogu Zo srdca do hrnca je zaručenou vstupenkou do adventního ráje. Perníková bábovka bude vláčná hned. A pokud budete chtít být styloví, můžete ji ozdobit vlastní čokoládovou polevou. Nebo vyrobit několik minibábovek, aby měl každý tu svou.

Ingredience

Na bábovku:

  • 300 g polohrubé mouky
  • 200 ml kefíru
  • 150 ml oleje
  • 150 g krystalového cukru
  • 50 g medu
  • 3 vejce
  • 1 PL perníkového pepře
  • 1 ČL skořice
  • ¾ ČL sody bikarbony
  • 2 PL švestkových povidel
  • 2 PL kakaa
  • trochu vanilkového extraktu
  • špetku soli
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • hrst sušeného ovoce a oříšků (volitelné)

Čokoládová ganache:

  • 80 g hořké čokolády
  • 100 ml smetany ke šlehání

Metoda

Troubu předehřejte na 175 °C a plech vyložte pečicím papírem.

Celá vejce vyšlehejte s cukrem do pevné světlé pěny. Přidejte med, olej, kefír, povidla a promíchejte. Ve druhé míse smíchejte všechny suché suroviny. Přilijte k nim tekutou směs. Těsto lehce promíchejte.

Promíchané, hladké těsto nalijte do bábovkové formy vymazané máslem a vysypané moukou. Pečte ve vyhřáté troubě asi 45 minut.

Tip: Zaručeně nadýchané pečivo vykouzlíte v parní troubě. A když bude mít i ideální tvar, jako mají trouby Gorenje s klenutým vnitřkem, bude péci opravdu rovnoměrně.

Upečenou bábovku postavte na drátěnou podložku na pečivo, po 5 minutách vyklopte z formy a nechte vychladnout.

Když bude bábovka vlažná, můžete se pustit do domácí čokoládové polevy, ganache. Dejte svařit smetanu. Čokoládu nalámejte na kousky, zalijte horkou smetanou a nechte postát asi tři minuty. Pak důkladně promíchejte. Ještě horkou, dohladka vymíchanou polevou přelijte bábovku.

Jakou troubu používá Ela?

Ela peče v kombinované parní troubě Gorenje BCS798S24X s teplotní sondou a programovacím modulem ProCook s přednastavenými programy a funkcemi. Trouba s extra velkým objemem 73 l má patentovaný klenutý vnitřní prostor pro vzoru starých kamenných pecí pro profesionální rovnoměrné pečení. Má i funkci pro krokové pečení, pomalé pečení, pečení se třemi intenzitami páry bez kapek vody i přípravu pokrmů metodou sous-vide a mnoho dalších. Praktická je i automatická čisticí funkce AquaClean pomocí páry bez použití chemie nebo automatické odvápnění. Stojí 24 990 Kč.

 O autorce blogu „Zo srdca do hrnca“

Ela Krídlová je povoláním rehabilitační lékařka. Už pátým rokem se ve volném čase úspěšně věnuje svému blogu Zo srdca do hrnca, teď jako maminka dvou synů ještě víc. Má ráda pikantní a exotickou kuchyni, ale ráda vaří i zdravější verze receptů své babičky. Svým blogem povzbuzuje čtenáře, aby se nebáli vařit poctivá jídla, investovali do kvalitních surovin a užili si nejen kreativní chvíle v kuchyni, ale i čas strávený s blízkými u stolu s dobrým jídlem.

Sdílet:

Mohlo by se vám také líbit