Kořeněný jehněčí kebab s pistáciemi a salátem
Kebab je v českých luzích a hájích (nebo spíše ve stáncích s rychlým občerstvením) skoro národním pokrmem. Je všude! Až půjdete městem, zkuste se na prodejny nabízející kebab zaměřit – schválně, kolik jich napočítáte. Jenže není kebab jako kebab. U nás nejčastěji narazíme na hovězí nebo kuřecí kebab z rotujícího elektrického grilu. Řekové preferují originální jehněčí kebab připravovaný na ohni. Právě na jehněčí máme recept. A proč? Protože je prostě nejlepší! Kebab připravený v domácích podmínkách je rychlá, zdravá a hodně velká paráda, kterou můžete (oproti kebabu zakoupenému po vydařeném večírku v hladovém okně ve tři ráno) s klidem servírovat k víkendovému obědu. Pokud máte chuť na experimenty a honí vás orientální chutě, kebab můžete zkusit ochutit lžičkou kari pasty a mletým chilli. A pokud úplně neholdujete ořechům, pistácie můžete vynechat.
Doba přípravy: 30 minut
Množství: pro 4 osoby
Ingredience
Kebab:
- 500 g jehněčího masa (kýta, plec)
- 1 lžíce mletého římského kmínu
- 1 hrst nasekaného koriandru
- 1 zelená chilli paprička
- strouhaná kůra z 1/2 bio citronu
- 100 g pistácií
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl
Salát:
- zelené byliny podle chuti a dostupnosti (např. 4 lžíce lístků máty, hrst pampeliškových listů, hrst listů lebedy, hrst nasekané hladkolisté petržele)
- 1 hrst špenátových listů
- 1/2 hlávkového salátu
- 4 lžíce nasekané rukoly
- 1 malá hrst levandule
- 1 pomeranč
Dip z kozího jogurtu:
- 150 g kozího jogurtu
- 4 lžíce lístků máty
- 1 jarní cibulka
Dip z řeckého jogurtu:
- 200 g řeckého jogurtu
- 1 zelená chilli paprička
- 1 jarní cibulka
- šťáva z 1/2 citronu
- sůl a čerstvě mletý pepř
- pár lístků máty