Dýňové chilli con carne
Chilli con carne by se dalo přeložit jako „jídlo z jednoho hrnce s masem“. Existuje také varianta chilli sin carne, což značí pokrm z jednoho hrnce bez masa. To se často nahrazuje bramborami, tofu nebo dýní. A protože fúze různých kuchyní je hravá a dobrá, nabízí se spojení chilli con carne s bohatou podzimní nadílkou barevných dýní. Použít můžete různé druhy masa, ke kterým se váže další úprava. S vepřovým masem vařeným v kuřecím vývaru a velmi ostrými papričkami se jídlo jmenuje chilli verde. White chilli je zase úprava pokrmu s bílými fazolemi a krůtím masem bez tomatové omáčky. Co všechno se do chilli hodí, se dozvíte v receptu. Ale jsou to určitě přílohy, které dotváří tento pokrm k dokonalosti. Rýže, těstoviny, tortilla, kukuřičné chipsy i pokrájené chilli papričky a strouhaný čedar. To jsou doplňky, které dávají spolu s chilli chuťovým pohárkům zabrat. Je to totiž nářez! Není divu, že je chilli con carne národním jídlem Texasanů. Tak snad chytí i vás, ať už jste z vesnice či města!
Doba přípravy: 1,5 hodiny
Množství: pro 4 osoby
Ingredience
- 1 cibule
- 1 červená paprika
- 2 mrkve
- 1 chilli paprička
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 stroužky česneku
- 1/2 lžičky mletého chilli koření
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžíce římského kmínu
- 500 g mletého hovězího masa
- 150 ml suchého červeného vína
- 300 ml hovězího vývaru
- 400 g konzervovaných rajčat
- 2 lžičky rajčatového protlaku
- 400 g vařených (nebo konzervovaných) červených fazolí
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 kostička hořké čokolády
- 400 g dýňové dužiny
- 1 hrst koriandru
- 150 g zakysané smetany
