Crème caramel

Crème caramel rozhodně vyzkoušejte! Jde o jemný, krémový dezert ochucený citrónovou kůrou a skořicí. Pokrm, který by měl každý z nás přidat do svého repertoáru, je obdobou jiné francouzské klasiky – Crème brûlée. Je ale jednodušší, a přitom neskutečně efektní. Připravuje se v malých mističkách a je stejně lahodný jako úchvatný.

Tip na skvělou kombinovanou parní troubu!

Vestavná parní trouba Gorenje BCS798S24X o objemu 73 l v energetické třídě A+ je opravdový přeborník na chutné a zdravé jídlo, které dovede připravit mnoha technikami. Umožňuje nejen vaření v páře bez nežádoucích kapek vody, ale používá také suché teplo, a oba postupy umí kombinovat; je samozřejmě vybavená i grilem. Zvládne proto dušení, pečení, grilování, pražení, opékání, blanšírování, pošírování i přípravu jídel metodou sous-vide. Má jedinečný klenutý tvar inspirovaný tradičními kamny na dřevo. Tento tvar umožňuje horkému vzduchu volně a rovnoměrně proudit okolo připravovaného jídla a v kombinaci se speciálním ventilačním systémem MultiFlow 360˚ poskytuje něco opravdu výjimečného – možnost péct až na pěti plechách najednou bez smíchaní vůní a chutí připravovaných pokrmů. Má plně automatizované pečení s více než 80 recepty a programovací modul ProCook s přednastavenými programy a funkcemi. Má i termosondu pro pečení masa. O čistotu se postará parní čisticí funkce AquaClean, odvápnění probíhá automaticky. Doporučená cena je 26 990 Kč.

Více informací: cz.gorenje.com

Ingredience

Na 5 porcí si připravte:

• 300 ml mléka
• kůru z citronu
• kůru z pomeranče
• 4 žloutky
• 110 g cukru krystal
• 200 ml smetany
• 40 g kukuřičného škrobu
• 1 kus skořicové kůry
• 1 vanilkový lusk

Metoda

1. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a hrotem nože vyjměte semínka. Nastrouhejte najemno kůru z poloviny citronu a pomeranče – vyberte chemicky neošetřené plody a kůru důkladně omyjte.
2. Smíchejte mléko a smetanu ke šlehání. Směs nalijte do rendlíku a přidejte vanilkový lusk zbavený semínek, celou skořici a kůru z citronu a pomeranče.
3. Ingredience zvolna ohřejte na plotně. Jakmile začne směs vřít, snižte teplotu a vařte na mírném plamenu dalších pět minut. Sundejte rendlík z plotny, směs sceďte a nechejte vychladnout.
4. Oddělte bílky a žloutky. Smíchejte žloutky s cukrem a asi pět minut šlehejte.
5. Přidejte do zpěněné směsi kukuřičný škrob a dobře promíchejte. Pak pomalu přidávejte směs mléka a smetany ke šlehání a neustále míchejte.
6. Nalijte do keramických nebo skleněných formiček a zakryjte alobalem.
7. Formičky vložte do hlubokého pekáče tak, aby se nedotýkaly a opatrně přeneste do vyhřáté trouby.
8. Jestli máte parní troubu, máte vyhráno – pečte asi 50 minut při 100 °C a nejvyšší míře páry. Pokud parní troubu nemáte, je třeba pekáč vložit do vyhřáté trouby a opatrně do něj nalít horkou vodu, tak, aby dosahovala až do výše směsi v miskách, ale do misek se nedostala. Poté pečte při zapnuté spodní spirále s ventilátorem při 150 °C po dobu 50-60 minut.
9. Hotový Crème caramel nechte vychladnout na pokojovou teplotu a následně vložte na pár hodin do lednice. Vychlazený dezert podávejte rovnou v mističkách.