Wenn Sie Desserts lieben, die eine Balance zwischen süß und salzig finden, wird dieser No-Bake-Käsekuchen Ihr neuer Favorit sein. Dieser No-Bake-Käsekuchen ist ein einfaches Dessert, das wie etwas schmeckt, das Sie in einem schicken Restaurant bekommen würden – aber ohne Stress, Chaos oder stundenlanges Stehen in der Küche. Er ist perfekt, wenn Sie etwas Besonderes zum Abschluss eines Abendessens möchten, aber dennoch einfach genug, um ihn an einem ruhigen Sonntagnachmittag zuzubereiten.

Zutaten

Keksboden

• 140 g Haferkekse
• 60 g Walnüsse
• 70 g Butter
• 2 EL Honig (20 g)

Kuchen

• 150 g Feta-Käse
• 150 g Frischkäse
• 2 EL Honig (20 g)
• 90 g Puderzucker
• 2 Blatt Gelatine (4 g)
• 250 g Doppelrahm
• Brombeeren und Himbeeren (oder Feigen)
• Walnüsse
• Honig

Zubereitung

140 g Haferkekse, 60 g Walnüsse, 70 g geschmolzene Butter und 2 EL Honig in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis eine krümelige Masse entsteht, die zusammenhält. Die Mischung in eine 20 cm große Kuchenform drücken, die Seiten auf eine Höhe von 4–5 cm formen und im Gefrierschrank oder Kühlschrank fest werden lassen. Während der Boden kühlt, die Füllung zubereiten, indem 150 g Feta-Käse, 150 g Frischkäse, 2 EL Honig und 90 g Puderzucker in einer Schüssel vermengt und dann mit einem Stabmixer glatt gerührt werden. 2 eingeweichte Gelatineblätter schmelzen und unter die Feta-Mischung rühren. 250 ml Schlagsahne zu weichen Spitzen schlagen und vorsichtig unter die Feta-Mischung heben, dann die fertige Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach dem Festwerden aus der Form nehmen und mit Sommerbeeren, Walnüssen und etwas Honig dekorieren.